2011.04.26 カテゴリ：ブログ

旬の食材　きぬさや

本日、「田舎からたくさん送ってもらったから、ハイ！おすそ分け」と、「きぬさや」をいただきました。今日のブログを何にしようかと迷っていたところでしたので、旬の食材として「きぬさや」をご紹介させていただきます。

えんどう豆のなかで、さやごと食べるのが「きぬさや」です。きぬさやは、他の豆類に比べて、ビタミン類がとても豊富なのが特徴で、特にビタミンCを多く含んでいます。免疫作用を高めて、カゼの予防のほか、ストレス対策に効果的です。

カロテンも豊富で、ビタミンCとあいまって、美肌効果が期待できますから、女性にも嬉しい食材です。また、食物繊維が便秘の解消に、カリウムの利尿作用が、むくみをとったり、余分な塩分を排出するので、血圧が高めの方にもピッタリです。

シャキシャキとした食感が楽しめ、色々なお料理に利用できます。煮物、炒め物、汁の実など、幅広く利用できます。火の通りが早いので、食感と瑞々しい緑色を残すように、手早く調理するようにしたいですね。卵とじや味噌汁、ベーコンとのソテーなども定番ですね。

日本で育った旬の作物をいただくことは、本当に幸せなことです。自分の生まれ育った土地の食べ物で、心身を養うことは極々自然なことです。現在は、この自然なことができなくなってきています。気をつけたいことですね。