2012.10.12
カテゴリ:食
旬の食材 「栗」
ここ2、3日で、急速に秋の気配が深まってきました。朝夕の冷え込みが強くなってきましたので、皆さま体調管理にお気をつけください。
さて、今日は旬の食材として、栗をご紹介します。栗と言えばくりご飯、くりきんとん、マロングラッセなどが思い浮かびます。
栗の主成分は、糖質でブドウ糖やショ糖を多く含みますので、甘みがありご飯やパンの代用としてカロリー源になります。
豆類やイモ類と比較しても、「でんぷん」の粒子がとても細かいので、甘さの中にも上品な味わいを感じることができます。
ビタミンB1、C、食物繊維が豊富に含まれていて、疲労回復、風邪の予防の他、便秘や肌の老化防止などに効果的です。
少量で必要な栄養素を取ることができますので、小さな子供さんやご年配の方々にも摂りやすい食材の一つです。
栗は栗の木の種子なので、アーモンドやピーナッツのようなナッツ類と同じですが、他のナッツ類と比べて脂質が少なくて健康的です。
しかも、ミネラル類が豊富で、現代人に不足しがちな亜鉛が豊富に含まれています。亜鉛の不足は味覚障害、生殖機能の減退、肌荒れ、抜け毛に影響すると言われています。
旬の時期に美味しいものをいただいて、健康管理に役立てたいものですね (^_^)v